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糖尿病人冬至能不能吃饺子,该怎么吃?

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糖尿病人冬至能不能吃饺子,该怎么吃?

发布日期:2017-05-15 作者: 点击:

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      北方有句俗语:冬至饺子夏至面。在寒冷的冬至,一家人围坐在一起,吃着热腾腾的饺子,谈笑风生,岂不美哉?这么普通的幸福,在一般家庭里都容易出现。但是,对于糖尿病患者来说,饺子是否也能成为“嘴上客”呢?答案是:能!

      从营养学角度出发,饺子是一种复合食物, 含有7种营养素,都是人体必需的。一个饺子就是平衡饮食的一个小单元:按脂肪30%,蛋白质20%,碳水化合物50%~60%的科学比例配好,正是糖尿病人的平衡饮食单元。比如,每个人一顿吃20—30个饺子,其中碳水化合物约有2-3两,要是还觉得饿,那就光吃馅儿。然后呢,原汤化原食,吃完再来一碗饺子汤,增加饱腹感,还有利于吸收,一举两得。所以,冬至的时候,糖尿病患者完全可以享受这道全民美食。

      饺子可以吃,但是,该怎么吃?  

      看到这里,糖尿病人可能会想:太好啦,终于可以饱餐一顿啦,牛肉馅来一碗、羊肉馅来一碗……NO,打住!饺子可以吃,但是,该怎么吃,能让您过了嘴瘾,还不会血糖升高,可有着很大学问。

      饺子的组成部分是面皮和饺子馅。面皮由面粉做成,主要就是碳水化合物。大家都知道,少吃为妙。因此,糖尿病患者的饺子,当从饺子馅上下功夫,因为馅中营养成分齐全,肉馅属于蛋白质,植物油是脂肪,素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等等。

      做饺子馅的时候,一定要注意荤素搭配,具体来讲,应该少肉多素、少油少盐。最好每12个饺子里有一两半瘦肉(75克),就可以了。肥肉香,但糖尿病患者就不要想了,没戏。那么,既然是以素为主,具体选用什么样的馅最合适呢?


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      糖友选用什么样的馅最合适呢? 

      冬季的蔬菜适合做饺子馅的不少,比如白菜、韭菜、茴香、西葫芦和茄子,都可以用来包饺子,味道好,营养价值高,而且适合糖尿病患者吃。这些蔬菜每次做馅用量半斤就可以了。除了这些,还有两种蔬菜特别适合做馅,一个是白萝卜,一个是芹菜。中国自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法,白萝卜补气、促进营养吸收,还可防癌。芹菜有清热利湿、平肝凉血的功效,最适合高血压、高血脂、冠心病和糖尿病患者食用。但是芹菜纤维比较粗,可以外加一些大白菜或者冬瓜混在一起,做成饺子馅,味道鲜美,营养也充足。

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      做饺子馅的时候,挤出的蔬菜汁不要倒掉,因为它们都很珍贵。芹菜汁润肺止咳、治目赤头痛,久服可降低血压,治疗高脂血症;白菜汁清热利水、养胃解毒;萝卜汁生饮可治咳嗽、失音、咳血、口腔溃疡等。以上所说的这几种蔬菜汁都含有丰富的维生素C等水溶性维生素和矿物质,是亦食亦药的佳品。

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